A Adega

Natureza e Engenho

Tendo por base um conceito inspirado nas melhores adegas do Novo Mundo, a adega da Herdade do Gamito foi construída segundo um conceito enológico que visa respeitar e explorar a excelente qualidade das uvas da propriedade.

Foi construída junto à vinha, numa depressão geológica, de modo a permitir a entrada das uvas pela parte superior e vinificar por acção da gravidade, evitando a ação de bombas nas uvas.

Para a elaboração do nosso vinho é decisiva a seleção manual da uva, que nos permite escolher apenas as melhores uvas.

A fermentação decorre em cubas tronco-cónicas, permitindo uma extração fenólica (taninos) de forma suave.

A nossa cave tem capacidade para 350 barricas, que são naturalmente climatizadas uma vez que se encontram protegidas pelos grandes afloramentos de granito que constituem as paredes da própria cave.